Johnnobiのトムヤムクン如何でしょうか？ Here’s my favourite recipe for Tom Yam Kun Spicy Thai Prawn Soup

準備時間はそうなに長くではないです。カンニングしてもいいじゃないですか？（是非トム・ヤム・スープ・ペースト使えましょう！）

It doesn’t take so long to prepare. And we don’t mind cheating with some help from Thai mixes, etc, do we?

Ingredients 材料：

Fresh Tiger Prawns 800g

車えび　800g

Venus Clams 350g (the fresher the better)

あさり　350g

White Button Mushrooms 1 pack

マシュルーム　1パック

Garlic 1 clove

にんにく　1片

Sesame Oil 2 tablespoons

胡麻油　大さじ2杯

Water about 750ml

水 about 750ml 　

Chopped Canned Tomatoes 1

缶詰のトマト　1缶

Fresh Coriander to taste

コリアンダー（香菜、シャンツァイ、パクチー）好みに合わせて

Nuoc Nam or Nampura fish Sauce to taste

フィッシュソース（ナムプラー）好みに合わせて

Sake 200ml

酒　200ml

Thai herbs: Galangal (Thai Ginger), Kaffir Lime Leaves, Lemon Grass, Red Chillis (alternatively buy the Nguan Soon Dried Tom Yam mix at http://www.allied-thai.co.jp)

ガランガル（良薑）、カフェライムリーフ（コブミカンの葉）、レモングラス、唐辛子　（又はタイハーブミクス＠www.allied-thai.co.jp）

1 pack of Maegate Tom Yam Soup Paste, or similar (if you like the Nam Prik spicy chilli and tamarind taste).

トム・ヤム・スープ・ペースト

Youki Kaibashira Scallop-Eye Soup Powder 1 teaspoon

貝柱スープ　小さじ1杯

http://youki.jp/youki/7.1/112640/

Wei Paa Chinese Soup Base 2 teaspoons

廣記商行の味覇（ウェイパァー）小さじ2杯

http://www.koukishoko.co.jp/taste/index.html

Instructions 作り方

1. Soak the Venus Clams in water for at least 30 minutes. あさりを水に浸して。水を流す。

2. Shell and de-vein the prawns using a toothpick. Don’t discard the prawn shells, and reserve the prawn meat. 海老の殻を剥いて。つまようじでわたをとる。殻も身も捨てないでね！

3. Finely chop the garlic, and in a heavy-bottomed frying pan, gently brown it in the Sesame Oil. にんにくをみじん切りにして、胡麻油でゆっくりキツネ色にこんがりと焼く

4. Add the prawn shells (and heads) and cook over a strong heat for a few minutes until they appear bright pink. 殻を入れて、強火で数分間鮮やかなピンク色になる迄焼く。

5. Add the water (should be enough to almost cover the shells), the Kaibashira Scallop-eye powder and the Wei Paa. Heat for a further two minutes. ひたひたくらいに水を入れ、市販の貝柱パウダーとウェイファー（中華練り調味料）を入れる。

6. Strain the mixture into a large lidded saucepan.ざるで濾して、蓋付の鍋に入れる。

7. Add the Venus Clams (having discarded the soaking water), the prawns, the sake, the Thai herbs (tied together in a muslin bag), the Tom Yum paste and the canned tomatoes. Simmer over a low heat for about 25 minutes, spooning off any scum. あさり、殻を剥いた海老、酒、タイのハーブ（茶こし袋等に入れる）、トムヤムペーストと缶入りホールトマトを入れ25分程弱火でコトコト煮る。たまにあくを取って。

8. Add the coriander (but save a little for a final garnish), the mushrooms (halved) and the fish sauce.フレッシュコリアンダー（香菜、タイ語ではパクチー。トッピング用にも少し取っておく）、半分に切ったマッシュルームとナンプラーを加える。

9. Cook for a further ten minutes, then serve in individual bowls, topped with coriander leaves. Serve with white rice.１０分程煮て、それぞれの器に入れる。トッピングに先ほど取っておいた香菜のみじん切りを散らす。白い御飯とサーブする。

Et voila! Sorry, I was so hungry I forgot to take a photo of the finished product. But it was well-received, and one of the guests was Thai. It should look something like this: